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1952年,在公私合营中,原“荣和烧坊”并入贵州省地方“国营酒厂”,即现今的贵州茅台集团。可以说,荣和酒是茅台酒的前身之一,两者同根同源。 5. **酿造工艺与原料**: - 荣和1915酱香型白酒以云贵川三省共同守护的赤水河水为主要原料,并甄选耐蒸煮的高粱。其酿造过程严格遵循传统工艺,包括“12987”工艺,即一年酿造周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,以及多达30道工序和165个工艺环节。
1915年,其酿造的茅台酒更是在巴拿马万国博览会上获得金奖,这一荣誉不仅证明了荣和酒品的品质,也进一步提升了其国际度。因此,荣和1915作为荣和烧坊的代表性产品,自然继承了这一深厚的历史文化底蕴。 。
此外,荣和1915还选用茅台镇当地的红高粱为主要原料,这种高粱支链淀粉含量高,耐蒸煮,非常适合大曲坤沙工艺的多轮次发酵工序。这些的工艺和的原料共同了荣和1915酱香型白酒的。
公司注册资本2000万元,占地面积40余亩,建筑面积约40000平方米,酿酒窖池128口拥有从基酒酿造、基酒储存到成品酒勾调、质量检测、产品包装、仓储运输等较为完备的设施设备。公司土地厂房、设施设备、库存基酒、库存成品酒等的价值6.5亿元以上,“荣和烧坊”、“荣和”及系列商标品牌无形资产约10亿元。
公司一贯高度重视质量,坚持走质量效益型道路。由一大批长期从事酿酒生产科研的技术人才严把质量关。使产品的质量得到有效保障。产品开发已形成系列,先后研制开发出了荣和烧坊系列、荣和系列、荣和1915系列、等酒。
其中荣和烧坊以中庸和谐的思想为文化理念,提倡健康快乐、养身养心的生活方式,体现了“人生须尽欢、酱酒养千年”精神境界。2013年,“荣和烧房”干曲仓旧址被列为“全国文物保护单位”文化城至今保留“荣和烧房”的历史见证。
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