来源:贵州省仁怀市茅台镇荣和酒业有限公司 时间:2024-05-19 13:31:11 [举报]
下沙润粮10~16小时后,就要先铺上一层去年老酒醅清蒸过的稻壳,将高粱入甑蒸汽蒸100~120分钟,制成生沙。为酒质,整个酿造过程只在蒸煮时加少量稻壳,其他环节不再加任何辅料。
荣和烧坊作为酱酒宗师,将储存的价值发挥到了,经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖,而是要在的存储环境中,存放三年以上,通过时间的沉淀,挥发不利因子,产生有利因素,再行进行勾调。
经过三年以上的陈酿过程后,酱香型白酒才能进入沟调过程,酱酒的勾调坚持“酒勾酒”的原则,即用存放时间更久的老酒来进行勾调,勾调过程不能添加其他任何附加物质,酱香型白酒的特香味均是通过陈酿过程产生,其中30年的酱香酒口感佳。时间给了人们创造奇迹的机会,荣和烧坊酱香型白酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力,在科学技术无比发达的今天,人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在。
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