郑州八年荣和酒厂家

来源：贵州省仁怀市茅台镇荣和酒业有限公司 时间：2024-12-16 07:32:00 [举报]

荣和烧坊对于许多爱酒者而言，已经了物质的范畴，成为一种文化的象征，飘香美酒的背后刻着深刻的深厚的酒文化烙印。酱酒诱人的芳香，从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明， 成就了一条永远流淌的生命长河!

生沙摊晾到晾堂，晾至32℃时洒入生沙含量2%的30%vol尾酒和大曲，立即翻拌。所加尾酒，都是上一年生产的丢糟酒和每甑蒸馏的酒头，绝不添加一滴酒精！生沙堆积发酵4~5天后再入窖发酵30~33天。发酵成熟的酒醅分次取出，与糙沙高粱翻拌，上甑蒸煮55~62分钟。蒸馏出少量的酒为生沙酒，将加水稀释当尾酒，泼回酒醅中。此次蒸馏过的酒醅会再摊晾、加曲，堆积发酵4~5天后，再次投入窖池。至此，荣和酿酒两次投粮才全部结束。

“曲乃酒之骨，粮乃酒之肉”，荣和制酒只用生长在赤水河生态产区的红缨子糯高粱。95℃的热水边泼水边翻粮，100斤高粱、50斤热水，要求吃水充分还不能有水流出。投粮时高粱的破碎率也只有20%，不会为了提高出酒率，增加高粱破碎比例。除了润粮会加水，后续不再加1滴水。

高温让大曲在发酵过程中优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效，荣和酒曲含几十种名贵的中草药，长期适量品饮有益于身体健康！

酒曲不仅决定了酒的香味，其内含的微生物和微量元素更决定了酒的风格和味道。荣和酒皆用中原地区冬小麦做原料，淀粉含量高，黏着力强，酒曲在发酵过程中温度高达63℃，比一般白酒的制曲发酵温度都要高10~15℃。

赤水河酱酒黄金带的形成，与赤水河谷特的气候条件、水文特征及地理特性密不可分，其特的小气候和的酿酒环境孕育了酱酒这一白酒瑰宝，成就荣和烧坊的辉煌。

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